আরও থুজুন

Tuesday, August 29, 2017

ঈদের দিন সকালে মাংসের স্পেশাল ৫ টি রেসিপি তৈরি করুন




Prepare five special meat recipes on the Eid day. ঈদের দিন অধিকাংশ বাড়িতে গরু বা খাসি হোক যে কোন মাংস থাকে।ইদে রান্নাবান্না নিয়ে অনেকে  অনেকে কিছু চিন্তা-ভাবনা করে থাকেন।কি রান্না হবে তা ভেবে পাওয়া যায় না। এবার কুরবানী ইদে আমরা নতুন অতুলনীয় স্বাদের ৫টি রেসিপি  নিয়ে আলোচনা করব।

কাশ্মীরি মাটন রেজালা

উপকরনঃ

  1.   খাসির মাংস ১ কেজি
  2.   পেয়াজ বাটা ১ কাপ

  3.   আদাবাটা ২ টেবিণ চামুচ
  4.   রসুনবাটা ১ চা-চামচ
  5.   টক দই ১ কাপ
  6.   পোস্তদানাবাটা ১ চা-চমচ
  7.   কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
  8.   জয়ফল ও জয়ত্রীবাটা ১ চা-চামচ
  9.   গরম মসলা পরিমান মত
  10. গোলমরিচ ৮-১০টি
  11.  তেজপাতা ২-৩টি
  12. শুকনো মরিচ ৪টি
  13. কাচা মরিচ ১০টি
  14. ক্রিম আধা কাপ
  15. জাফরানে ভেজানো দুধ ১কাপ
  16. আরু বোখরা ১০টি
  17. কেওরাজল ২-৩ ফোটা
  18. চিনি, লবন ও পানি পরিমানমত এবং পরিশেনের জন্য কিছমিচ, কাজুবাদাম, আমন্ড ও পেস্তাবাদাম ইচ্ছামতো। 

যেভাবে তৈরী করবেনঃ
মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে লবন ও দই মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিন।তেলের মধ্যে পেয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এর মধ্যে একে একে বাটা সব মসলা, গরমমসলা, ভিজিয়ে রাখা শুকনা মরিচ ও লবন দিয়ে ভেজে নিন। এবার এবার তাতে মাংস দিয়ে মাঝাড়ি আচে রান্না করতে হবে।মাংস সদ্ধি না হলে প্রয়োজনে েগরম পানি ব্যবহার করুন।মাংশ সিদ্ধ হলে জাফরানে দুধ, ক্রিম কেওড়াজল, অরুবোখরা, কাচা মরিচ, স্বাদমত চিনি দিয়ে দমে রাখতে হবে কিছুক্ষন। উপরে তেল উঠে এলে কাজুবাদাম, ।আমন্ড, কছিমিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।




বিফ পাসিন্দা পেশোয়ারী

উপকরনঃ

  1.   জুলিয়ান কাট গরুর মাংস ১ কেজি
  2.   টকদেই ১/২ কাপ
  3.   ঘি ১কাপ
  4.   পেয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
  5.   আদা বাটা ১ চা-চামচ
  6.   রসুনবাটা ১ চা-চমচ
  7.   জিররাবাটা ১ চা-চামচ
  8.   গরমমসল গুরা ১ চা-চামচ
  9.   হলুগুরা ১/২ চা-চামচ
  10. শুকনো মরিচের গুরা ২ চা-চামচ
  11.  পোস্তদানাবাটা ২টেবিল চামচ
  12. কাজুবাদাম, পেস্তাদাম ও কিছমিচ ২ টেলি চামচ এবং স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরী করবেনঃ
মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে ভাল করে পানি ঝরে নিতে হবে।এবার বেরেস্তা ও ঘি ব্যতিত সব মসলা দিয়ে মাংশ মাখাতে হবে। ম্যারিনেট করা মাংশ ২ ঘন্ট ঢেকে রাখতে হবে।এবার প্যানে ঘি গরম করে অল্প অল্প মাংস দিয়ে নাড়তে হবে। সব মাংস দেওয়া হয়ে গেলে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুর। ঘি মাংসের উপর উঠে এলে বেরেস্তা দিয়ে ভাজা ভাজা করে নামাতে হবে। গরম-গরম পরিবেশন করুন মজাদার বিফ পাসিন্দিা পেশোয়ারী।

আরও অন্যান্য তথ্য পেতে এখানে যান 





No comments: